Category: Uncategorized

Kue Satu adalah kue tradisional Jawa Barat. Biasanya disajikan di acara-acara besar seperti Hari Raya Idul Fitri, khitanan, perkawinan dan lain-lain. Berbahan dasar kacang hijau, kue kering ini rasanya begitu manis dan teksturnya juga lembut. Camilan ini juga sering dijadikan oleh-oleh khas dari kota ini.

Dinamakan Kue Satu karena dalam proses pembuatannya, adonan ini dicetak satu persatu dengan menggunakan cetakan yang terbuat dari balok kayu dan biasanya berbentuk bunga. Biasanya kue ini berbentuk bulat atau bunga-bunga dengan warna cenderung putih.

Bahan — Bahan :

1 kg Beras Ketan, belum dijadikan tepung.

1/4 gula pasir.

1 gelas air.

Vanili secukupnya.

Langkah — Langkah Membuat Kue Satu Ketan :

Langkah awalnya beras ketan kita bersihkan dari kotoran-kotoran atau debu, kemudian dicuci dan ditiriskan.

Selanjutnya Beras ketan yang sudah bersih kita goreng tanpa menggunakan minyak kelapa di atas wajan dengan panas yang tidak terlalu tinggi agar beras ketan tidak hangus atau gosong.

Kalau beras ketan digoreng kemudian ditumbuk agar beras menjadi tepung.

Kemudian Tepung ketan tersebut diembunkan pada malam hari, kira-kira 2 malam atau lebih supaya dalam pencetakan kuenya tidak hancur.

Nah jika pengembunan dianggap cukup, rebus gula dengan menggunakan panci.

Saatnya kita bikin adonan kue. masukan tepung ketan tersebut ke dalam baskom kemudian air gula, diberi vanili secukupnya. Sebaiknya adonan dibuat 3x supaya tidak mengeras sebelum dicetak.

Jika adonan cake satu rata benar, dimasukan dalam cetakan / tuangkan, lalu ditekan-tekan dengan tangan atau sendok.

Setelah itu ratakan hati-hati dengan menggunakan pisau, sampai hasil cetakan terlihat rapi. Keluarkan, lalu letakan di atas koran, didiamkan selama 1 jam supaya kering betul. beres resep kue satu ini.

Sumber = http://www.boombastis.com

Ayam penyet merupakan makanan khas Indonesia yang berasal dari Jawa Timur. Disebut penyek karena ayam yang telah digoreng ini digeprek hingga penyet di atas cobek batu atau kayu bersama dengan sambal ulek yang sangat pedas.

Bahan-bahan Ayam Penyet

• Ayam negeri 1 ekor, potong 4 bagian
• Daun salam 1 lembar
• Jahe 2 cm, memarkan
• Lengkuas 3 cm, memarkan
• Air 200 ml
• Minyak goreng

Bumbu halus

• Bawang putih 4 siung
• Kunyit 1 cm
• Ketumbar 1 sendok teh
• Garam secukupnya

Bahan sambal penyet

• Cabe merah keriting 7 buah
• Cabe rawit merah 7 buah
• Tomat merah ½ buah
• Terasi ½ sendok teh, dibakar
• Daun jeruk purut 2 lembar, batang daun dibuang
• Irisan gula merah ½ sendok teh
• Daun kemangi 2 tangkai
• Garam secukupnya

Cara Membuat ayam penyet

1. Tuang air pada bumbu yang dihaluskan, jahe, lengkuas dan daun salam, lalu campurkan dengan daging ayam.
2. Masak daging ayamm di atas api kecil sambil ditutup (ungkeb). Tunggu sampai ayam matang dan bumbu meresap. Lalu angkat.
3. Selanjutnya, goreng daging ayam sampai berwarna kekuningan. Angkat dan sisihkan.
4. Untuk sambal: haluskan semua bahan sambal, tambahkan daun kemangi lalu tumbuk atau ulek kasar.
5. Terakhir, tuang ayam goreng dalam sambal penyet, tekan da ulek sampai samabal menempel dengan daging.

Sumber : https://resepcaramasak.org/

Setiap memasuki bulan ramadhan, ada satu kuliner khas yang selalu meramaikan buka puasa di kota Medan. Makanan tersebut adalah bubur pedas. Soal rasa, kamu bisa menebaknya langsung dari namanya. Pedas!

Bubur ini dimasak dengan berbagai bumbu dan rempah ini hanya dibuat atau dijual selama bulan Ramadhan sebagai bagian dari tradisi.

Biasanya, bubur ini disantap bersama lauk bernama “anyang” yang dibuat menggunakan bermacam jenis rempah. Untuk menjaga rasa dan aroma khas dari makanan ini, pembuatannya pun masih menggunakan tungku kayu bakar dan dimasak selama tiga hingga empat jam.

Bahan :

1 kg beras yang telah di bersihkan
400 gram kelapa tua yang telah diparut
6 ikat pakis, yang diambil hanya daun dan pucuknya saja, selanjutnya dipotong tipis
4 buah wortel, dipotong berbentuk dadu
600 gram daging ayam atau bisa tetelan
400 gram ubi jalar, potong dadu
200 gram daun kesum, dipotong tipis
4000 cc air
200gr tauge atau kecambah
200 gr rebung, dipotong tipis
4 ikat kangkung, potong-potong

Bumbu :

4 buah cabai merah, haluskan menggunakan lesung atau blender
4 batang serai, dimemarkan
sesendok teh merica halus
12 butir bawang merah haluskan
8 centimeter lengkuas, selanjutnya dimemarkan
8 lembar daun salam
4 siung bawang putih, haluskan

Bumbu Pelengkap:

Bawang goreng
Sambal cair dari cabe rawit
Perasan Jeruk sambal
Kecap manis secukupnya
200 gram ikan teri yang sudah digoreng
400 gram kacang tanah yang sudah digoreng

cara membuat bubur pedas khas sambas

1. Sangrai beras dengan api sedang sampai berwarna agak kekuning-kuningan, tumbuk halus menggunakan lesung batu atau bisa juga dengan blender
2. kelapa diparut dan di sangrai di kuali, Haluskan
3. Rebus tetelan ataupun ayam dengan wadah terpisah
4. Tambahkan lengkuas, daun salam dan serai yang masih segar, aduk secara merata
5. Tumbuk/blender beras sampai halus, campurkan kedalam bahan ramuan bubur pedas yang telah kita buat. aduk pelan sampai tercampur merata.
6. Tambahkan sayuran seperti daun kesum, kangkung, wortel, ubi jalar, wortel, pakis dan kacang panjang.
7. Masukkan wortel, kacang panjang, kangkung, ubi jalar, pakis dan daun kesum. Aduk-aduk, masak dengan api kecil hingga matang, angkat.
8. Taburkan ikan teri, bawang goreng dan kacang tanah
9. Anda dapat menambahkan perasan jeruk, sambal dan kecap asin ataupun kecap manis sesuai selera.
10. Siap dinikmati selagi hangat

Sumber : https://akcaya.com/

Balado merupakan teknik memasak khas Indonesia yang berasal dari Minangkabau. Teknik ini merupakan teknik menumis cabai merah giling dengan berbagai rempah seperti bawang merah, bawang putih, dan jeruk nipis.

Teknik masak balado ini bisa dikreasikan dengan berbagai bahan baku. Mulai dari dengdeng balado, kentang balado, udang balado, hingga ikan balado. Soal rasa sudah jaminan bahwa masakan yang dimasak dengan teknik balado akan menjadi lezat.

Bahan – bahan :

• Sediakan udang ukuran sedang ½ kilogram, dikupas
• Buah tomat ukuran sedang 1sebanyak 1 buah, dibelah jadi 4
• Petai 1 papan, kulitnya dikupas, dibelah menjadi 2 atau sesuai selera anda
• Air 100 ml
• Dan minyak goreng untuk menumis

Bahan udang sambal balado yang dihaluskan :

• Bawang putih 4 siung
• Bawang merah 7 siung
• Cabe merah 7 bu, jika anda tidak suka pedas buang biji cabe

Bumbu lain yang diperlukan :

• Sediakan gula secukupnya
• Sediakan garam secukupnya
• Dan daun jeruk purut 2 lembar

Cara membuatnya :

1. Pertama kita bersihkan udang kemudian cuci dengan air hingga bersih.
2. Setelah itu kita goreng udang sampai setengah matang, kita angkat dan tiriskan dahulu.
3. Berikutnya kita panaskan minyak untuk menumis bumbu yang sudah dihaluskan, tumis hingga aromanya harum kemudian kita tambahkan pete, potongan tomat, dan daun jeruk kemudian beri gula dan garam. Lalu kita aduk-aduk rata hingga pete terlihat layu.
4. Selanjutnya kita masukan udang yang digoreng setengah matang tadi kita aduk-aduk kembali hingga menyatu dengan bumbu dan rata.
5. Lalu kita tambahkan air dan sesekali kita aduk dan tunggu sampai airnya menyusut atau berkurang.
6. Setelah air berkurang dan bumbu meresap dengan udang kita angkat dan sajikan dalam piring yang disiapkan.

Sumber : https://www.blibli.com/

Kue Cucur atau Kucur (dalam bahasa Indonesia) atau kuih cucur (dalam bahasa Melayu), adalah kudapan tradisional di kawasan Asia Tenggara, termasuk Indonesia, Malaysia dan Thailand Selatan . Di Indonesia, kue kucur dapat ditemukan di seluruh pasar tradisional; akan tetapi, versi popularnya, adalah versi Betawi dari Jakarta. Di Thailand Selatan, kue kucur sering dihidangkan di festival dan upacara pernikahan. Sementara, di Malaysia, istilah cucur lebih ditujukan untuk jenis kudapan goreng. Di Brunei dan Borneo Malaysia (Sabah dan Sarawak), kue cucur disebut sebagai Pinjaram.

Makanan pencuci mulut ini terbuat dari tepung beras dan gula aren yang digoreng. Kue cucur bersifat tebal menggembung seperti gunung di bagian tengah dan tipis di pinggirannya. Masyarakat Thailand percaya bahwa kue ini mirip dengan bunga lotus yang dapat tumbuh di kondisi yang sulit. Melambangkan cinta dari pasangan yang baru menikah yang akan semakin bertambah dan sukses dalam kehidupan pernikahan. Masyarakat Thailand suka menampilkan kue ini di upacara pernikahan atau menguntungkan, atau di festival apa pun. Terkadang, kue ini juga diberikan sebagai hadiah. Dalam konsumsinya, masyarakat Thailand biasanya memakan kue ini langsung setelah digoreng karena kue ini masih lembut dan berwarna-warni, dan wangi. Jika dibiarkan selama satu jam, kue ini akan lengket, membantet, dan sangat berminyak. Di Indonesia, khususnya Jakarta, makanan ini termasuk makanan adat artinya pada upacara-upacara adat budaya Betawi, kucur wajib dihidangkan.

Bahan:
230 ml air
125 gram gula merah
2 lembar daun pandan, ikat
125 gram tepung beras
30 gram tepung terigu protein sedang
1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Kue Cucur:

1. Rebus air, gula merah, dan daun pandan sampai gula larut. Saring. Diamkan hingga hangat kuku.

2. Campur tepung beras, tepung terigu, dan garam. Tuang larutan gula sedikit-sedikit sambil diuleni. Setelah adonan kental, keplok-keplok 30 menit sambil terus dituangi larutan gula sedikit-sedikit sampai habis. Diamkan 40 menit.

3. Panaskan 4 sdm minyak di dalam wajan cekung kecil. Tuang adonan cucur. Siram-siram dengan minyak panas sampai mengembang dan berserat.

4. Tusuk bagian tengahnya dengan tusuk sate, sambil diputar-putar hingga adonan di bagian dalam yang masih mentah keluar. Siram-siram terus sampai matang. Balik sebentar. Angkat.

Jika kamu orang Bandung, pasti sudah nggak heran dengan jajanan satu ini. Memiliki rasa gurih dan pedas, seblak adalah makanan yang terbuat dari kerupuk basah yang dimasak dengan sayuran dan telur. Terkadang juga dikombinasikan dengan ayam atau olahan daging sapi seperti bakso dan sosis.

Rasa pedas dan tekstur kenyal dari jajanan jalan satu ini dijamin bisa membuat kamu ketagihan. Apalagi jika kamu pecinta kuliner pedas, maka seblak sudah pasti wajib kamu coba.

Di samping variasi bumbu dalam resep seblak basah, kita juga dapat mencampurkan bahan dasar kerupuk dengan kombinasi atau perpaduan bahan lainnya seperti pemakaian telur dalam cara membuat seblak enak di bawah ini atau sering disebut dengan seblak telor. Persiapan bahan dan bumbunya adalah sebagai berikut :

• 125 gram kerupuk aci belang atau sesuai selera
• 1 buah telur dikocok lepas
• 200 ml air mendidih
• 100 ml air untuk tumisan bumbu
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• minyak secukupnya untuk menumis bumbu

Haluskan :

• 1 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 1 cm kencur
• 8 buah cabe rawit merah
• 8 buah cabe keriting merah

CARA MEMBUAT SEBLAK TELUR :

1. Rendam kerupuk dengan air yang sudah dididihkan kurang lebih selama 15 menit, angkat dan tiriskan (buang airnya).
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum lalu tuang air, garam dan kaldu bubuk. Aduk-aduk rata kemudian masukkan kocokan telur dan aduk-aduk lagi supaya merata hingga berbulir.
3. Masukkan kerupuk yang sudah direndam tadi, aduk rata hingga kuah mengering dan matang lalu angkat dan siap untuk disajikan.

RESEP SEBLAK BASAH KERUPUK :

Selain resep dan cara membuat seblak basah kerupuk campur telur yang pertama di atas, seblak basah kerupuk oroginal atau tanpa kombinasi bahan lainnya dengan bumbu khasnya dari penggunaan cabai dan kencur bisa mencoba resep di bawah ini.

Bahan dan Bumbu :

• 2 ons kerupuk aci sumber sari
• air secukupnya
• minyak untuk menumis

Haluskan :

• 2 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• ½ ruas jari kencur
• 6 buah cabe rawit merah (cabai setan/ cengek domba)
• garam dan kaldu bubuk secukupnya

CARA MEMBUAT SEBLAK KERUPUK :

1. Didihkan air, masukkan kerupuk, rebus hingga lembek atau rendam air panas saja lalu angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Beri sedikit air, tambahkan garam dan kaldu bubuk secukupnya, aduk rata.
3. Masukkan kerupuk yang telah direbus lalu aduk lagi hingga rata. Masak hingga matang, angkat dan sajikan.

Sumber : https://resepmasakankreatif.blogspot.com/

Asam padeh merupakan bahasa Minangkabau yang berarti asam pedas. Masakan asam padeh merupakan masakan tradisional masyarakat Minang dan juga Melayu. Biasanya bahan baku dari asam padeh adalah hidangan laut, mulai dari ikan tongkol, kakap, tuna, hingga cumi-cumi yang dibumbui asam jawa, cabai, dan berbagai rempah.

Selain pedas, rasa asam dari masakan ini memberikan kesegaran setiap kali kamu menyantapnya. Kamu bisa menemukan masakan satu ini dengan mudah di setiap restoran Minang.

Bahan-bahan

• 500 gr Ikan Tongkol (atau sebanyak yang Anda mau, dan bumbu-bumbu di bawah menyesuaikan perbandingannya)
• 3 sdm Air Jeruk Nipis
• Minyak goreng untuk menumis
• Air  secukupnya

Bumbu-bumbu

• 3 buah Asam Kandis, kalo tidak ada bisa diganti belimbing sayur
• 2 ruas jari Lengkuas, keprak
• 3 lbr Daun Salam
• 3 lbr Daun Jeruk
• 2 batang Sereh, keprak bagian putihnya (atau iris halus bagian putihnya)
• 2 butir kapulaga
• 1 lbr Daun Kunyit, sobek2

Bumbu yang dihaluskan

• 300 gr cabe giling
• 8 btr Bawang Merah
• 5 btr Bawang Putih
• 2 ruas jari jahe
• 2 bh Kemiri
• Garam secukupnya

Cara Masak Asam Padeh Ikan Tongkol

• Bersihkan ikan, buang insangnya, beri air jeruk nipis, sisihkan.
• Tumis semua bumbu dengan sedikit minyak sampai harum, tambahkan air, masak hingga mendidih dan kuah sedikit mengental.
• Masukkan ikan dan kecilkan api, masak hingga ikan matang dan airnya menyusut.

Sumber : https://www.blibli.com/

Rujak cingur adalah salah satu makanan tradisional khas Surabaya. Nama rujak cingur diambil dari kata bahan dasar yang digunakan untuk membuat makanan tersebut yaitu “Rujak” dan “Cingur” yang artinya merupakan campuran buah-buahan dan sayuran dan dihidangkan dengan sambal. Sedangkan cingur sendiri artinya mulut atau moncong sapi.

Perpaduan antara buah-buahan, sayuran dan cingur yang diolah menjadi satu memiliki citarasa yang khas. Cara membuatnya cukup mudah. Bahan dasar berupa cingur direbus hingga empuk dan dipotong kecil-kecil, kemudian dicampurkan bersama buah-buahan dan sayuran.

Biasanya buah-buahan yang digunakan sebagai pelengkap menu makanan ini antara lain mangga muda, bengkoang dan kedondong. Untuk sayurannya seperti mentimun, kangkung, kecambah dan kacang panjang.

Sedangkan untuk bahan tambahan lainnya yaitu lontong, tempe goreng dan tahu goreng. Bahan-bahan tersebut dipotong kecil-kecil kemudian dicampurkan ke dalam piring dan disiram saus bumbu yang terbuat dari bahan petis udang, kacang goreng, gula, cabai rawit, garam, bawang goreng dan irisan pisang klutuk yang masih muda.

Setelah semua dicampurkan kemudian semua bahan dan saos diaduk menjadi satu agar rasanya lebih merata dan rujak cingur siap disajikan.

Jika dilihat sekilas, rujak cingur menyerupai gado-gado. Namun perbedaanya, pada rujak cingur menggunakan buah-buahan dan cingur. Selain itu, saos untuk bumbunya juga berbeda, menggunakan bumbu petis dan bahan lainnya.

Hal yang membuat istimewa pada rujak cingur yaitu menggunakan buah-buahan sehingga ada perpaduan rasa antara buah dan sayur yang menjadi citarasa yang unik pada rujak cingur. Selain itu rasa kenyal yang didapatkan dari cingur, tentu memberikan sensasi tersendiri saat menyantapnya. Selain di Jawa Timur, rujak cingur dapat ditemui di berbagai kota di Indonesia.

Namun rujak cingur asli Surabaya memiliki ciri khas tersendiri dalam penyajiannya. Nah, bagi Anda yang berkunjung ke Jawa Timur, maka rujak cingur bisa dijadikan menu pilihan untuk dicoba

Bahan Untuk Membuat Rujak Cingur :

1. 300 gr cingur (tulang rawan hidung sapi)
2. 60 gr kangkung.
3. 60 gr tempe
4. 60 gr toge yang
5. 60 gr tahu
6. 100 gr kacang panjang
7. 1 buah mentimun
8. 60 gr buah mangga muda
9. 75 gr bengkuang
10. 75 gr kedondong

Bahan Sambal Petis :

1. 2 sendok makan petis udang

2. 10 buah cabe rawit

3. 2 sendok makan kacang tanah goreng

4. 1 sendok makan asam jawa

5. 1/2 sendok teh terasi goreng

6. 1 buah pisang klutuk ( iris iris )

7. garam secukupnya

8. gula secukupnya

9. penyedap rasa secukupnya

10. air secukupnya

Langkah Dan Cara Untuk Membuat Rujak Cingur :

1. cuci cigur sapi atau tulang rawan sapi dengan air bersih. Cuci hingga bersih lalu rebus cingur sapi hingga empuk. Setelah direbus hingga empuk angkat dan potong potong cingur sesuai selera.

2. Selanjutnya cuci kangkung, toge dan kacang panjang dengan air bersih lalu potong sesuai selera. Rebus terpisah antara kangkung, toge dan kacang panjang. Jangan terlalu lama untuk merebusnya karena jika terlalu lama maka vitamin yang ada di dalam sayurannya akan hilang.

3. Goreng tempe dan tahu, jika sudah matang angkat dan potong-potong sesuai selera.

4. haluskan semua bumbu ke dalam blender yang dihaluskan hingga menjadi seperti bumbu kacang pada gado-gado.( kamu bisa menghaluskan bumbunya dengan cara manual).

5. Ambil piring saji lalu tata rapi cingur, kikil, tahu goreng, tempe goreng serta sayuran rebus tadi diatas piring saji.

6. Berikan bumbu kacang dan bawang goreng di atasnya. Rujak cingur khas surabaa siap disantap.

sumber : https://medium.com

Rebon yang mungil, gurih dengan aroma khas membuat rasa bakwan sayuran ini sangat enak dan renyah. Variasikan isi sayuran sesuai selera dan goreng bakwan sesaat akan disantap agar bakwan terasa renyah dan garing. Sajikan dengan mayones atau saus cabai botolan.

Bahan:
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdm rebon, rendam air hangat hingga lunak,
tiriskan5 buah buncis, iris halus
75 g biji jagung manis
50 g tauge
Minyak goreng
Adonan tepung, aduk rata:
100 g tepung terigu
2 sdm tepung beras
1 butir telur ayam, kocok
1 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:
Campur semua sayuran menjadi satu.
Aduk sayuran dengan adonan tepung.
Goreng tiap 1 sdm penuh (sambil bulatkan dengan sendok makan) adonan dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan matang.
Angkat dan tiriskan.

Sajikan hangat.Untuk 10 buah

Sumber : resep.blogspot.com

Bahan dan Bumbu
Bahan dan bumbu Gulai Ikan Patin spesial adalah sebagai berikut :
Bahan Utama:
3 ekor ikan patin, dipotong 3 bagian
3 lembar daun salam
3 cm serai, diambil putihnya, dimemarkan
3 sendok teh garam
1.5 sendok teh gula pasir
750 ml santan encer, (dari perasan santan kental)
300 ml santan kental dari 1 butir kelapa
4 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit, dibakar
4 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok teh merica
2 cm jahe

Cara Memasak

Cara membuat GULAI IKAN PATIN ini cukup mudah. Ikuti langkah langkah berikut ini:

Lumuri ikan patin dengan 1/2 sendok teh garam dan 1/2 sendok teh air jeruk nipis. Diamkan 10 menit.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum. Masukkan santan encer, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
Tambahkan ikan patin. Masak sampai matang. Tuang santan kental. Masak lagi sampai mendidih.

sumber : kuliner.ilmci.com