Asam padeh merupakan bahasa Minangkabau yang berarti asam pedas. Masakan asam padeh merupakan masakan tradisional masyarakat Minang dan juga Melayu. Biasanya bahan baku dari asam padeh adalah hidangan laut, mulai dari ikan tongkol, kakap, tuna, hingga cumi-cumi yang dibumbui asam jawa, cabai, dan berbagai rempah.
Selain pedas, rasa asam dari masakan ini memberikan kesegaran setiap kali kamu menyantapnya. Kamu bisa menemukan masakan satu ini dengan mudah di setiap restoran Minang.
Bahan-bahan
- 500 gr Ikan Tongkol (atau sebanyak yang Anda mau, dan bumbu-bumbu di bawah menyesuaikan perbandingannya)
- 3 sdm Air Jeruk Nipis
- Minyak goreng untuk menumis
- Air secukupnya
Bumbu-bumbu
- 3 buah Asam Kandis, kalo tidak ada bisa diganti belimbing sayur
- 2 ruas jari Lengkuas, keprak
- 3 lbr Daun Salam
- 3 lbr Daun Jeruk
- 2 batang Sereh, keprak bagian putihnya (atau iris halus bagian putihnya)
- 2 butir kapulaga
- 1 lbr Daun Kunyit, sobek2
Bumbu yang dihaluskan
- 300 gr cabe giling
- 8 btr Bawang Merah
- 5 btr Bawang Putih
- 2 ruas jari jahe
- 2 bh Kemiri
- Garam secukupnya
Cara Masak Asam Padeh Ikan Tongkol
- Bersihkan ikan, buang insangnya, beri air jeruk nipis, sisihkan.
- Tumis semua bumbu dengan sedikit minyak sampai harum, tambahkan air, masak hingga mendidih dan kuah sedikit mengental.
- Masukkan ikan dan kecilkan api, masak hingga ikan matang dan airnya menyusut.
Sumber : https://www.blibli.com/
Serba Indonesia 