Posted in indonesia, rendang

Rendang

Posted on by Nikmatul Masykuroh

Rendang (bahasa Minang: Randang) adalah salah satu masakan tradisional Minangkabau yang menggunakan daging dan santan kelapa sebagai bahan utama dengan kandungan bumbu rempah-rempah yang kaya. Masakan dengan citarasa yang pedas ini digemari oleh seluruh kalangan masyarakat, dan dapat ditemukan di seluruh Rumah Makan Padang di Indonesia, Malaysia, ataupun di negara lainnya. Masakan ini kadang lebih dikenal dengan nama Rendang Padang, padahal rendang merupakan masakan khas Minang secara umum

Proses memasak rendang asli dapat menghabiskan waktu berjam-jam (biasanya sekitar empat jam), karena itulah memasak rendang memerlukan waktu dan kesabaran. Potongan daging dimasak bersama bumbu dan santan dalam panas api yang tepat, diaduk pelan-pelan hingga santan dan bumbu terserap daging. Setelah mendidih, apinya dikecilkan dan terus diaduk hingga santan mengental dan menjadi kering. Memasak rendang harus sabar dan telaten ditunggui, senantiasa dengan hati-hati dibolak-balik agar santan mengering dan bumbu terserap sempurna, tanpa menghanguskan atau menghancurkan daging. Proses memasak ini dikenal dalam seni kuliner modern dengan istilah ‘karamelisasi’. Karena menggunakan banyak jenis bumbu, rendang dikenal memiliki citarasa yang kompleks dan unik.

Rendang adalah salah satu hidangan hantaran dalam upacara adat Minang.Rendang memiliki posisi terhormat dalam budaya masyarakat Minangkabau. Rendang memiliki filosofi tersendiri bagi masyarakat Minang Sumatera Barat, yaitu musyawarah dan mufakat, yang berangkat dari empat bahan pokok yang melambangkan keutuhan masyarakat Minang, yaitu:

  1. Dagiang (daging sapi), merupakan lambang dari “Niniak Mamak” (para pemimpin Suku adat)
  2. Karambia (kelapa), merupakan lambang “Cadiak Pandai” (kaum Intelektual)
  3. Lado (cabai), merupakan lambang “Alim Ulama” yang pedas, tegas untuk mengajarkan syariat agama
  4. Pemasak (bumbu), merupakan lambang dari keseluruhan masyarakat Minangkabau.

Sumber : https://mjanaun07.blogspot.com/

Posted in Uncategorized

Nasi Ulam Betawi

Posted on by Nikmatul Masykuroh

Nasi ulam adalah salah satu makanan yang berasal adri daerah betawi. Nasi ulam memiliki dua jenis macam yaitu nasi ulam kering dan nasi ulam kuah. Nasi ulam ini merupakan makanan yang sudah banyak terkenal dimana-mana meskipun makanan ini berasal dari daerah betawi.

Membuat nasi ulam ini sangat mudah juga dengan bahan-bahan yang sangat mudah didapat juga karena bahan untuk membuat nasi ulam ini sangat banyak terdapat dipasaran. Makanan yang satu ini juga ternyata sudah terkenal dipulau dewata bali, hmmm memang sungguh luar biasa. Mungkin karena rasanya yang enak sehingga dapat memabawa makanan ini menjadi lebih terkenal lagi bahkan mungkin hampir diseluruh wilayah di Indonesia terdapat jenis makanan enak yang satu ini

Nasi ulam ini termasuk salah satu jenis makanan tradisional yang memang asli dari Indonesia terutma yang sudah disebutkan diatas yaitu di betawi. Berikut adalah salah satu cara untuk membuat nasi ulam yang khas dari betawi.

Bahan :

  • 1 liter beras ( disusi bersih)
  • air 1 liter
  • 1 batang serai yang sudah dimemarkan
  • lengkuas 2 cm yang sudah dimemarkan
  • 2 lembar daun salam yang sudah bersih
  • garam 1 sendok teh

Bahan serundeng :

  • 250 gr kelapa parut
  • jintan 1/4 sendok teh
  • cabe merah 2 buah ( haluskan )
  • garam 1/2 sendok teh
  • minyak untuk menggoreng 5 sendok makan
  • gula merah yang disisir 1 sendok makan
  • 1 batang serai memarkan
  • terasi bakar 1/2 sendok teh
  • bawang merah 4 butir ( haluskan )
  • bawang putih 1 siung ( haluskan )
  • ketumbar bubuk 1/2 sendok teh

Cara Membuat Nasi Ulam Komplit :
a. membuat nasi :

  1. Kukus beras dalam kukusan selama 20 menit
  2. Angkat lalu siram dengan air panas dan aduk bersama batang serai, garam, daun salam dan lengkuas
  3. Aduk terus hingga merata dan air meresap
  4. Kukus kembali hingga bmatang selama 25 menit, angkat dan sisihkan sejenak

b. membuat serundeng :

  1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak lalu semua bumbu yang lainnya, aduk rata
  2. Masukkan kelapa perut yang sudah disiapkan lalu aduk lagi sampai matang dan berwarna kekuningan
  3. Letakkan nasi yang sudah matang diatas piring saji lalu taburi dengan serundeng pada bagian atasnya
  4. Nasi ulam siap disajikan

Sumber : https://www.resepnasional.com/

Posted in ikan, ikan bakar

Ikan Bakar Colo Colo

Posted on by Nikmatul Masykuroh

Ikan Bakar Colo Colo

Bahan:

2 ekor (1kg) ikan tongkol
1 sdm air jeruk nipis
½ sdm garam

Bumbu halus:

15 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
4 buah cabai merah keriting
1 sdt terasi
1 sdt gula pasir
½ sdt garam

Bahan sambal colo-colo:

4 buah cabai rawit merah
10 buah cabai rawit hijau
10 butir bawang merah
½ sdt garam
¼ penyedap
1 buah tomat hijau
2 sendok makan air jeruk lemon cui
100 ml air
1 sdt gula pasir

Cara membuat:

  1. Haluskan bawang merah, bawang putih, terasi (yang sudah dibakar), kemiri (yang sudang dibakar) dan cabai merah.
  2. Sayat-sayat ikan tongkol. Peras jeruk nipis di atas ikan tongkol.
  3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan
  4. Iris bahan sambal colo-colo.
  5. Balurkan bahan yang sudah ditumis di atas ikan yang sudah disayat. Bakar ikan hingga matang.
  6. Sajikan ikan bersama sambal colo-colo yang sudah dibuat.

Sumber : https://www.superindo.co.id/

Posted in ikan

Bedanya Gohu dan Gohu Ikan

Posted on by Nikmatul Masykuroh

Bagi pencinta makanan Jepang, Anda tentu mengenal sashimi. Sajian berupa daging mentah ini disajikan dalam keadaan segar. Ada pun daging yang digunakan berasal dari hewan laut, misalnya ikan, udang, atau kerang.

Indonesia ternyata juga punya makanan yang mirip sashimi, namanya gohu ikan dari Ternate. Gohu ikan dan sashimi sama-sama terbuat dari makanan mentah, dalam hal gohu ikan, daging yang digunakan adalah ikan tuna atau cakalang.

Gohu ikan dibuat dengan cara yang cukup sederhana. Ikan dipotong dadu, dicuci, lalu dilumuri garam dan perasan lemon, serta ditambah daun kemangi. Setelah semua tercampur rata, ikan didiamkan beberapa saat sampai bumbunya meresap.

Untuk menambah kelezatan, gohu ikan ditambahkan dengan potongan bawang merah dan cabai rawit yang sebelumnya ditumis terlebih dahulu. Minyak hasil tumisan tersebut langsung disiram ke adonan dan gohu ikan pun sap disantap. Rasa gohu ikan kurang lebih asam dan pedas.

Gohu ikan termasuk makanan yang populer di Maluku, selain papeda, ketam kenari, halua kenari, bagea serta hasil olahan ikan seperti ikan asap (ikan Fufu), gohu ikan, Ikan garu rica dan lain-lain.

Selain disantap begitu saja, gohu ikan juga bisa jadi makanan pendamping nasi atau bubur sagu. Penasaran untuk mencobanya langsung? Anda bisa mencari makanan ini di RM Tika di Halmahera, atau Kedai Mita di Ternate, atau Rumah Makan Popeda Gamalama di belakang pasar rakyat Kota Ternate.

Selain gohu ikan, Anda mungkin pernah mengetahui gohu khas Manado. Meski sama-sama bernama gohu, kedua makanan ini sangat berbeda. Gohu bisa dibilang lebih mirip rujak.

Bahan dasar pembuatan gohu adalah buah pepaya dan cuka asli Manado. Untuk membuatnya, campurkan air dengan gula yang sudah dilarutkan, tambahkan cabai, cuka, dan jahe. Setelah itu, masukkan buah pepaya yang sudah dipotong-potong persegi panjang.

Agar bumbunya meresap, simpan gohu di dalam kulkas selama satu hari. Selain pepaya, gohu juga bisa menggunakan mentimun. Rasa gohu sendiri merupakan perpaduan antara asam dan pedas yang segar.

Sumber : https://beritagar.id/

Posted in indonesia, LALAPAN, sambal

Sambal Terasi

Posted on by Nikmatul Masykuroh

Sambal Terasi enak spesial pedas memang pas banget, walaupun saat ini harga cabe melambung tinggi namun sambal yang satu ini tetap populer di Indonesia khususnya bagi mereka yang mempunyai selera pedas. Selain digunakan sebagai teman nasi dan sayurnya (kalau kami senang komposisi nasi, sambal terasi, lalapan pete dan sayur tumis kangkung), dan sambal ini juga enak apabila dijadikan cocolan tahu ataupun tempe goreng bahkan dengan kerupuk juga enak.

Semua bahan resep sambal terasi yang diperlukan harus memiliki komposisi yang seimbang atau pas sehingga nantinya akan menghasilkan rasa yang pedas tapi enak serta menggoda

Bahan sambal terasi :

  • 15 buah cabe rawit merah
  • 9 buah cabe merah ukuran besar
  • 5 siung Bawang merah
  • 2 siung Bawang putih
  • 2 sendok teh Terasi matang
  • 1 sendok makan Gula Merah
  • ½ sendok teh Garam
  • Minyak goreng secukupnya, untuk menumis

Cara Membuat Sambal Terasi

  • Bersihkan cabe merah dan cabe rawit, goreng hingga layu. angkat
  • Kupas bawang merah dan bawang putih kemudian digoreng juga hingga agak kering. Angkat
  • Selanjutnya cabe merah, cabe rawit, Bawang merah, bawang putih, garam dan gula merah di ulek (dapat juga diblender agar lebih cepat)
  • Tambahkan terasi kemudian ulek lagi sampai rata
  • Siap disajikan

Sumber : http://www.infooresep.com/

Posted in indonesia, kuliner

Sop Buntut Sapi

Posted on by Nikmatul Masykuroh

Sop buntut “ekor” sapi ini bisa menjadi salah satu alternatif untuk menghangatkan ketika cuaca dingin. Apalagi kadar protein dengan tambahan wortel plus kentang menjadikan masakan ini menjadi sajian yang nikmat dan menyehatkan menyehatkan.

Sop buntut sapi enak dan hasilnya menjadi lebih spesial ketika dinikmati bersama seluruh keluarga tercinta. Segar kuah dari sopnya terasa segar gurih karena bumbunya yang pas mantap.

Bahan2 :

  • 1 kilogram buntut sapi, potong sesuai selera
  • 2000 mililiter air
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis
  • 3 buah kentang, potong kecil / dadu
  • 4 buah wortel, kupas, potong ½ centimeter

Bumbu sop buntut:

  • 1 sendok teh merica bubuk
  • 1 butir pala, memarkan
  • 6 siung bawang putih, memarkan
  • 5 buah cengkeh 
  • gula, secukupnya
  • garam, secukupnya
  • 1 buah tomat merah, potong-potong (kasar)
  • 2 centimeter kayu manis
  • Bumbu penyedap rasa sapi

Bahan Pelengkap :

  • Bawang goreng untuk taburan
  • 1 batang daun seledri, iris tipis
  • 2 batang daun bawang, iris tipis (lebih baik gunakan bagian putihnya saja)
  • Sambal
  • Jeruk nipis
  • kerupuk
Cara Membuat :
  • Cuci bersih ekor sapi, rebus dalam air menidih ± 10-15 menit, buang airnya.
  • Siapkan panci lainnya dengan air mendidih kemudian masukkan buntut, masukkan kayu manis serta cengkeh.
  • Masak sampai air menyusut menjadi ± 1,5 liter, matikan kompor.
  • Sambil menunggu dingin, haluskan merica, garam, pala dan bawang putih, kemudian tumis diatas penggorengan hingga harum. angkat
  • Didihkan kembali buntut, masukkan bumbu tumis kedalamnya. Aduk, kemudian masukkan pula irisan kentang serta wortel, tunggu hingga matang / empuk.
  • Tambahkan gula, garam serta penyedap rasa secukupnya, aduk kembali sampai rata. Angkat.
  • Selesai sudah, selanjutnya sipa dituangkan ke dalam mangkuk saji, tambahkan tomat, daun bawang, seledri dan bawang goreng.
  • Nikmati sop saat dalam keadaan hangat dengan tambahan sambal, kecap dan jeruk

Sumber : http://www.infooresep.com/

Posted in ikan, MAKANAN

Bandeng Presto, Pengganti Ikan Kaleng

Posted on by Nikmatul Masykuroh

Beberapa waktu lalu, mungkin Anda mendengar pemberitaan mengenai adanya cacing dalam beberapa produk ikan kaleng, meskipun Menteri Kesehatan telah mengatakan, cacing tersebut aman untuk dikonsumsi, Anda pun tetap kehilangan minat untuk mengonsumsi ikan kaleng kembali karena memiliki perasaan jijik.

Ikan kaleng merupakan makanan yang populer di Indonesia karena terbilang praktis dan harganya terjangkau. Namun, bagi yang ingin mencari alternatif lain untuk mengganti ikan kaleng, Anda bisa beralih ke bandeng presto.

Bandeng merupakan jenis ikan yang bisa hidup di laut dan air payau. Ciri-cirinya adalah warna badannya putih keperakan dengan punggung biru kehitaman, badan memanjang, dan memiliki tulang atau duri di dalam tubuhnya. Sementara itu, presto adalah cara memasak dengan memanfaatkan uap air bertekanan tinggi.

Ikan bandeng yang telah diberikan bumbu bawang putih, kunyit dan garam, akan disimpan di dalam panci berisi air lalu dikunci rapat. Lalu, tunggu hingga air mendidih dan menghasilkan uap air. Proses pengolahan ini akan melunakkan duri ikan sehingga semua bagian bandeng dapat Anda santap dengan nikmat.

Bandeng presto adalah makanan siap santap yang sebenarnya sudah matang, Anda hanya perlu memanaskannya sebentar sebelum disajikan.

Jika tak memiliki panci presto, maka bandeng juga bisa dimasak dengan bumbu bacem atau bisa juga masak dengan menggunakan oven listrik. Bandeng juga bisa diolah menggunakan bumbu-bumbu seperti masakan modern.

Sumber : https://beritagar.id/

Posted in MAKANAN

Kue Odading Khas Bandung

Posted on by Nikmatul Masykuroh

Kota Bandung memang memiliki beragam kuliner yang menggugah selera, baik itu berupa masakan maupun kue tradisional yang juga sudah tersebar diberbagai daerah. Salah satunya adalah apa yang dinamakan dengan kue Odading yang tentu saja bagi masyarakat setempat tidak asing dengannya, karena jajanan tradisional ini memang sudah ada sejak jaman dahulu atau jaman kolonial belanda.

Berdasarkan dari info yang kami dapatkan disebuah threat salah satu jejaring sosial ternama didunia maya, ternyata kata odading konon kabarnya merupakan kata serapan dari bahasa Belanda yaitu “0, dat ding?” yang memiliki arti “0, barang itu?”. 

Hal tersebut karena ada sebuah cerita dimana ada seorang sinyo anak belanda yang ingin mencicipi makanan yang dijajakan oleh seorang pedagang keliling. Kemudian mami dari anak tersebut memanggil pedagang yang melintas tersebut dan menyuruh membuka isi dagangannya kemudian berkata “0, dat ding?”.

Kue Odading terbuat dari adonan tepung terigu yang dimasak dengan cara digoreng dan pada umumnya berbentuk persegi atau oval. Selain itu kuliner Bandung ini juga memiliki rasa yang manis sehingga cocok untuk dijadikan camilan, bahkan menariknya cara membuatnya juga cukup mudah dan berikut adalah salah satu resepnya.

Bahan yang dibutuhkan
750 gram tepung terigu
450 gram gula pasir
3 butir telur ayam, kocoklah hingga mengembang
2 sendok kecil ragi/fermipan
450cc air hangat
Garam secukupnya

Cara Membuat

  • Siapkan wadah kemudian masukan tepung, gula pasir, ragi kemudian air sedikit demi sedikit sambil diaduk dan jangan sampai menggumpal
  • Jika sudah masukan telur yang sudah dikocok dan aduk kembali hingga adonan kalis
  • Tutuplah dengan kain yang bersih dan diamkan ditempat hangat kira-kira satu jam agar mengembang 
  • Ambil sedikit adonan dan bentuklah sesuai selera. Ulangi hingga adonan habis
  • Gorenglah sambil dibolak-balik hingga berubah warna kecokelatan dan matang kemudian angkat tiriska

Sumber : http://kiostips.blogspot.com/

Posted in Kue Kering, Tradisional

Kue Cekeremes Ubi Jalar Tradisional

Posted on by Nikmatul Masykuroh

kali ini kami akan membahas sebuah kue kering tradisional yang dahulu populer ditengah masyarakat, namun sayangnya sekarang kue ini sudah cukup jarang untuk bisa ditemukan kembali. Kue ini adalah apa yang dinamakan dengan kue Kremes yang mungkin apabila anda mengalami masa kecil diera 90-80an mungkin pernah mencicipinya.

Kue ini memiliki bentuk yang sangat unik karena seperti sarang burung yang terdiri dari kumpulan rumput yang dibentuk rapi sehingga juga bisa dibilang seperti kumparan benang wol, namun jangan salah ya karena kue ini bukan berarti terbuat dari rumput maupun benang wol akan tetapi terbuat dari ubi jalar yang dilapisi oleh gula merah. Selain itu sesuai dengan namanya kue ini akan terasa renyah apabila digigit dan memiliki rasa yang manis yang khas dan ada rasa sedikit gurihnya. 

Dahulu kue seperti ini sangat mudah untuk bisa ditemukan diwarung-warung dikampung-kampung maupun pasar tradisional, namun untuk sekarang seperti kita tahu jika warung-warung lebih banyak menjajakan snack-snack dengan kemasan yang lebih menarik. Sehingga kue kering seperti ini seakan-akan juga sudah mulai dilupakan, padahal jika dilihat dari rasanya sebenarnya juga tidak kalah enak dengan kue jaman sekarang, selain itu harganya pun juga terjangkau.

Kue Kremes didaerah Jawa Tengah dan Jawa Timur juga dikenal sebagai kue Carang Emas, sedangkan didaerah Sumatra juga memiliki sebutan lain yaitu kue Sarang Balam. Kue ini memang membuat kita rindu bagi kita yang pernah mencicipinya, namun mungkin juga bisa membuat anda penasaran yang belum pernah sama-sekali merasakannya, sedangkan mungkin dibeberapa daerah sudah sulit untuk bisa menemukannya. Oleh karena itu tentu saja yang terbaik adalah mencoba untuk membuatnya sendiri untuk bernostalgia, selain itu bahan yang dibutuhkan juga tidak banyak, dan bagi anda yang tertarik berikut adalah salah satu resepnya.

Resep Kue Kremes
350 gram ubi jalar, kupas dan bersihkan
100 gram gula merah, disisir
Garam Secukupnya

Cara membuat
1. Ubi yang telah dikupas dan dibersihkan kemudian diiris tipis dan halus
2. Jika sudah rendamlah irisan ubi tersebut pada larutan air garam. Jika sudah kemudian tiriskan
3. Siapkan wajan cekung anti lengket dan panaskan minyak, jika sudah gorenglah ubi hingga setengah matang
4. Masukan gula merah sisir secukupnya, kemudian aduk hingga gula mencair dan tercampur rata dengan ubi
5. Jika sudah ambil adonan secukupnya, kemudian masukan kedalam mangkok dan bentuk bulat-bulat, kemudian dinginkan hingga mengeras. Lakukan hingga semua adonan habis

Sumber : http://kiostips.blogspot.com/

Posted in JAJANAN, KUE BASAH, Tradisional

Mengenal Serabi

Posted on by Nikmatul Masykuroh

Asal muasal serabi

Meski sangat terkenal di Solo dan sekitarnya, tetapi sebenarnya serabi adalah makanan Sunda. Nama serabi atau surabi sendiri berasal dari bahasa Sunda yang berarti ‘besar’. Sejak tahun 1920-an, serabi menjadi jajanan pasar yang cukup terkenal.

Serabi yang masih tradisional umumnya disajikan dengan gula Jawa dan santan. Tetapi, sekarang banyak sekali yang mengembangkan serabi menjadi panganan aneka rasa. Serabi bisa dihidangkan dengan aneka pilihan topping seperti mayonais, ayam, daging, cokelat, dan lain-lain.

Serabi paling terkenal di Solo

Para penjual serabi paling terkenal di kota Solo sejak lama, misalnya serabi Notosuman yang berdiri sejak 1923. Penjualnya lebih dari satu, namun sama-sama berasal dari sebuah daerah di Solo bernama Notokusuman, tetapi disingkat penyebutannya menjadi Notosuman.

Di daerah ini, pembuatan serabi secara tradisional masih dipertahankan dan pengunjung dipersilakan untuk melihat prosesnya. Adonan akan dimasukkan ke dalam wajan, kemudian ditutup serta dimasak dengan arang selama beberapa menit saja.

Juga terdapat di beberapa daerah Pulau Sumatera

Serabi juga diketahui ada di beberapa tempat di Sumatera seperti Sumatera Barat dan Sumatera Utara. Serabi yang paling diminati di Sumatera adalah serabi dengan topping durian. Selain itu, masyarakat Betawi juga diketahui akrab dengan jajanan yang satu ini.

Cara Membuat Jajanan Serabi

Bahan membuat kue serabi

  • 200 grm tepung beras
  • 150 grm kelapa parut (usahakan masih fress)
  • 500 ml santan kelapa
  • 50 ml air perasan daun suji, bila perlu silakan tambahkan sedikit pewarna
  • ½ sdt garam halus

Bahan membuat kuah kinca

  • 120 grm gula merah, sisir halus
  • 100 ml santan kelapa kental
  • 3 lembar daun pandan, potong jadi 2 bagian
  • ½ sdt garam halus
  • 20 grm gula pasir

Cara Membuat Kue Serabi Enak Dari Tepung Beras

  1. Siapkan wadah besar, untuk mencampur tepung terigu, kelapa parut, dan sedikit garam, aduk bahan hingga tercampur
  2. Tuangkan air santan ke dalam bahan adonan tadi secara perlahan, sambil adonan di aduk hingga sedikit cair
  3. Tambahkan air perasan daun suji untuk menghasilkan warna adonan yang berwarna hijau, aduk lagi sampai rata
  4. Nah, bila adonan sudah jadi silakan anda panaskan cetakan serabi yang sudah disiapkan
  5. Kemudian tuangkan setiap 1 sendok sayur adonan, ke dalam cetakan tanah liat, lalu tutup
  6. Bila sekiranya sudah matang, biasanya 3 menit, angkat kue serabi dan simpan dalam piring saji

Membuat kuah kinca

  1. Untuk membuat kinca, kita rebus air santan kelapa dan daun pandan hingga sedikit mendidih
  2. Kemudian tambahkan irisan gula merah, gula pasir dan sedikit garam
  3. Aduk semua bahan kuah hingga larut dan mendidih
  4. Angkat kuah santan lalu tuangkan dengan kue serabi yang sudah disiapkan
  5. Kue serabi manis sederhana enak siap untuk disajikan.

Sumber : https://bobo.grid.id/

Sumber : https://resepdanmasakan.com/