Category: LALAPAN

Posted in indonesia, LALAPAN, sambal

Sambal Terasi

Posted on by Nikmatul Masykuroh

Sambal Terasi enak spesial pedas memang pas banget, walaupun saat ini harga cabe melambung tinggi namun sambal yang satu ini tetap populer di Indonesia khususnya bagi mereka yang mempunyai selera pedas. Selain digunakan sebagai teman nasi dan sayurnya (kalau kami senang komposisi nasi, sambal terasi, lalapan pete dan sayur tumis kangkung), dan sambal ini juga enak apabila dijadikan cocolan tahu ataupun tempe goreng bahkan dengan kerupuk juga enak.

Semua bahan resep sambal terasi yang diperlukan harus memiliki komposisi yang seimbang atau pas sehingga nantinya akan menghasilkan rasa yang pedas tapi enak serta menggoda

Bahan sambal terasi :

  • 15 buah cabe rawit merah
  • 9 buah cabe merah ukuran besar
  • 5 siung Bawang merah
  • 2 siung Bawang putih
  • 2 sendok teh Terasi matang
  • 1 sendok makan Gula Merah
  • ½ sendok teh Garam
  • Minyak goreng secukupnya, untuk menumis

Cara Membuat Sambal Terasi

  • Bersihkan cabe merah dan cabe rawit, goreng hingga layu. angkat
  • Kupas bawang merah dan bawang putih kemudian digoreng juga hingga agak kering. Angkat
  • Selanjutnya cabe merah, cabe rawit, Bawang merah, bawang putih, garam dan gula merah di ulek (dapat juga diblender agar lebih cepat)
  • Tambahkan terasi kemudian ulek lagi sampai rata
  • Siap disajikan

Sumber : http://www.infooresep.com/

Posted in LALAPAN, MAKANAN

Ayam Penyet Sambal Goreng Pedas

Posted on by Nikmatul Masykuroh

Ayam penyet disajikan dalam wadah beralas daun pisang. Lengkap dengan lalapan segar berupa daun selada dan lembaran mentimun. Ayam gorengnya sendiri berukuran lumayan besar, lengkap dengan ‘selimut’ sambal rawit di atasnya.

Nyamm! Ayamnya begitu empuk dan gurih. Dagingnya yang sudah dipenyet begitu tipis, tidak berlemak dan sedikit liat khas ayam kampung.

ayam yang digunakan ternyata ayam negeri pejantan. Jenis ayam ini memang terkenal akan rasa dan teksturnya yang mirip ayam kampung.

Sementara balutan sambal rawitnya begitu royal hingga menutupi hampir seluruh permukaan ayam. Huahhh! Rasa pedasnya benar-benar menonjok!

Sambal rupanya dibuat dari cabai rawit merah. Bahkan masih nampak tangkai cabai dalam ulekan sambal yang kasar. Agaknya sambal memang hanya dibuat dari cabai rawit dan sedikit garam sehingga rasa pedasnya amat kuat. Enak dilahap dengan nasi hangat pulen

Ayam bakar bertekstur sedikit liat dengan balutan rasa manis. Tak nampak balutan kecap yang berlebihan pada ayam bakar ini karena permukaannya cenderung kering dengan totol-totol bakaran.

Berikut Resep Membuat Ayam Penyet Sambal Goreng Pedas

Bahan – Bahan :

  • 2 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 7 buah cabai keriting
  • 10 buah cabai rawit
  • 1/2 buah tomat
  • 2 buah cabai merah besar (tanpa biji)
  • 1/2 sdt terasi
  • 1/2 sdt gula merah
  • Garam (secukupnya)
  • Kaldu ayam bubuk (secukupnya, jika suka)
  • Minyak goreng panas (secukupnya)

Cara Membuat

  1. Goreng bawang putih, bawang merah, cabai keriting, cabai rawit, cabai merah, terasi dan tomat.
  2. Jika bumbu yang digoreng telah matang, letakkan di cobek.
  3. Haluskan bersama terasi, gula merah, kaldu ayam bubuk dan garam secukupnya.
  4. Siram dengan minyak panas secukupnya.
  5. Koreksi rasa sambal, sajikan jika sambal sudah jadi.
  6. Penyet-penyet ayam goreng bumbu ketumbar yang telah siap di atas sambal.

Sumber : https://www.fimela.com