Resep Pepes Ikan Teri Basah
Ikan teri basah yang bergizi tinggi, gurih, dan enak ini memang bisa dikreasikan jadi aneka jenis masakan. Sebut saja bakwan teri, perkedel teri, peyek teri, teri goreng krispi, dan pepes. Ketika dibuat pepes, ikan teri basah yang sudah lunak dan cepat menyerap bumbu ini tidak perlu dikukus terlalu lama. Jangan lupa untuk membakarnya di atas bara api atau teflon sebelum disajikan, agar aroma pepes lebih keluar dan bumbunya jadi lebih kesat/kering.
Bahan-bahan
Teri basah – 250 gram
Jeruk nipis, ambil air perasannya – 1 buah
Kemangi, petik daunnya – 1 ikat
Tomat, iris – 1 buah
Garam – 1/2 sdt
Gula – 1/2 sdt
Daun pisang – secukupnya
Tusuk gigi – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih – 2 siung
Bawang merah – 6 butir
Cabai merah – 10 buah
Kemiri – 3 butir
Kunyit – 3 cm
Jahe – 2 cm
Lengkuas – 2 cm
Langkah Langkah
Buang kepala ikan teri lalu bersihkan kotorannya. Cuci bersih lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan sesaat.
Dalam wadah, campur ikan teri dengan bumbu halus, daun kemangi, tomat, garam, dan gula. Aduk hingga rata.
Siapkan daun pisang, isi dengan ikan teri yang sudah dibumbui tadi. Tutup daun pisang lalu semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi.
Kukus pepes selama 10 menit. Angkat.
Bakar pepes di atas wajan datar anti lengket hingga kedua sisi daun pisang layu dan harum. Angkat.
Siap disajikan.
Tips
Jika ingin lebih pedas, bisa menambahkan cabai rawit utuh dalam campuran ikan teri dan bumbu-bumbu.
Sumber : resepkoki.id
Serba Indonesia 