2 ekor (1kg) ikan tongkol 1 sdm air jeruk nipis ½ sdm garam
Bumbu halus:
15 siung bawang merah 5 siung bawang putih 4 butir kemiri 4 buah cabai merah keriting 1 sdt terasi 1 sdt gula pasir ½ sdt garam
Bahan sambal colo-colo:
4 buah cabai rawit merah 10 buah cabai rawit hijau 10 butir bawang merah ½ sdt garam ¼ penyedap 1 buah tomat hijau 2 sendok makan air jeruk lemon cui 100 ml air 1 sdt gula pasir
Cara membuat:
Haluskan bawang merah, bawang putih, terasi (yang sudah dibakar), kemiri (yang sudang dibakar) dan cabai merah.
Sayat-sayat ikan tongkol. Peras jeruk nipis di atas ikan tongkol.
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan
Iris bahan sambal colo-colo.
Balurkan bahan yang sudah ditumis di atas ikan yang sudah disayat. Bakar ikan hingga matang.
Sajikan ikan bersama sambal colo-colo yang sudah dibuat.
Bagi pencinta makanan Jepang, Anda tentu mengenal sashimi. Sajian berupa daging mentah ini disajikan dalam keadaan segar. Ada pun daging yang digunakan berasal dari hewan laut, misalnya ikan, udang, atau kerang.
Indonesia ternyata juga punya makanan yang mirip sashimi, namanya gohu ikan dari Ternate. Gohu ikan dan sashimi sama-sama terbuat dari makanan mentah, dalam hal gohu ikan, daging yang digunakan adalah ikan tuna atau cakalang.
Gohu ikan dibuat dengan cara yang cukup sederhana. Ikan dipotong dadu, dicuci, lalu dilumuri garam dan perasan lemon, serta ditambah daun kemangi. Setelah semua tercampur rata, ikan didiamkan beberapa saat sampai bumbunya meresap.
Untuk menambah kelezatan, gohu ikan ditambahkan dengan potongan bawang merah dan cabai rawit yang sebelumnya ditumis terlebih dahulu. Minyak hasil tumisan tersebut langsung disiram ke adonan dan gohu ikan pun sap disantap. Rasa gohu ikan kurang lebih asam dan pedas.
Gohu ikan termasuk makanan yang populer di Maluku, selain papeda, ketam kenari, halua kenari, bagea serta hasil olahan ikan seperti ikan asap (ikan Fufu), gohu ikan, Ikan garu rica dan lain-lain.
Selain disantap begitu saja, gohu ikan juga bisa jadi makanan pendamping nasi atau bubur sagu. Penasaran untuk mencobanya langsung? Anda bisa mencari makanan ini di RM Tika di Halmahera, atau Kedai Mita di Ternate, atau Rumah Makan Popeda Gamalama di belakang pasar rakyat Kota Ternate.
Selain gohu ikan, Anda mungkin pernah mengetahui gohu khas Manado. Meski sama-sama bernama gohu, kedua makanan ini sangat berbeda. Gohu bisa dibilang lebih mirip rujak.
Bahan dasar pembuatan gohu adalah buah pepaya dan cuka asli Manado. Untuk membuatnya, campurkan air dengan gula yang sudah dilarutkan, tambahkan cabai, cuka, dan jahe. Setelah itu, masukkan buah pepaya yang sudah dipotong-potong persegi panjang.
Agar bumbunya meresap, simpan gohu di dalam kulkas selama satu hari. Selain pepaya, gohu juga bisa menggunakan mentimun. Rasa gohu sendiri merupakan perpaduan antara asam dan pedas yang segar.
Beberapa waktu lalu, mungkin Anda mendengar pemberitaan mengenai adanya cacing dalam beberapa produk ikan kaleng, meskipun Menteri Kesehatan telah mengatakan, cacing tersebut aman untuk dikonsumsi, Anda pun tetap kehilangan minat untuk mengonsumsi ikan kaleng kembali karena memiliki perasaan jijik.
Ikan kaleng merupakan makanan yang populer di Indonesia karena terbilang praktis dan harganya terjangkau. Namun, bagi yang ingin mencari alternatif lain untuk mengganti ikan kaleng, Anda bisa beralih ke bandeng presto.
Bandeng merupakan jenis ikan yang bisa hidup di laut dan air payau. Ciri-cirinya adalah warna badannya putih keperakan dengan punggung biru kehitaman, badan memanjang, dan memiliki tulang atau duri di dalam tubuhnya. Sementara itu, presto adalah cara memasak dengan memanfaatkan uap air bertekanan tinggi.
Ikan bandeng yang telah diberikan bumbu bawang putih, kunyit dan garam, akan disimpan di dalam panci berisi air lalu dikunci rapat. Lalu, tunggu hingga air mendidih dan menghasilkan uap air. Proses pengolahan ini akan melunakkan duri ikan sehingga semua bagian bandeng dapat Anda santap dengan nikmat.
Bandeng presto adalah makanan siap santap yang sebenarnya sudah matang, Anda hanya perlu memanaskannya sebentar sebelum disajikan.
Jika tak memiliki panci presto, maka bandeng juga bisa dimasak dengan bumbu bacem atau bisa juga masak dengan menggunakan oven listrik. Bandeng juga bisa diolah menggunakan bumbu-bumbu seperti masakan modern.
Serba Indonesia 