Ayam penyet disajikan dalam wadah beralas daun pisang. Lengkap dengan lalapan segar berupa daun selada dan lembaran mentimun. Ayam gorengnya sendiri berukuran lumayan besar, lengkap dengan ‘selimut’ sambal rawit di atasnya.
Nyamm! Ayamnya begitu empuk dan gurih. Dagingnya yang sudah dipenyet begitu tipis, tidak berlemak dan sedikit liat khas ayam kampung.
ayam yang digunakan ternyata ayam negeri pejantan. Jenis ayam ini memang terkenal akan rasa dan teksturnya yang mirip ayam kampung.
Sementara balutan sambal rawitnya begitu royal hingga menutupi hampir seluruh permukaan ayam. Huahhh! Rasa pedasnya benar-benar menonjok!
Sambal rupanya dibuat dari cabai rawit merah. Bahkan masih nampak tangkai cabai dalam ulekan sambal yang kasar. Agaknya sambal memang hanya dibuat dari cabai rawit dan sedikit garam sehingga rasa pedasnya amat kuat. Enak dilahap dengan nasi hangat pulen
Ayam bakar bertekstur sedikit liat dengan balutan rasa manis. Tak nampak balutan kecap yang berlebihan pada ayam bakar ini karena permukaannya cenderung kering dengan totol-totol bakaran.
Berikut Resep Membuat Ayam Penyet Sambal Goreng Pedas
Bahan – Bahan :
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 7 buah cabai keriting
- 10 buah cabai rawit
- 1/2 buah tomat
- 2 buah cabai merah besar (tanpa biji)
- 1/2 sdt terasi
- 1/2 sdt gula merah
- Garam (secukupnya)
- Kaldu ayam bubuk (secukupnya, jika suka)
- Minyak goreng panas (secukupnya)
Cara Membuat
- Goreng bawang putih, bawang merah, cabai keriting, cabai rawit, cabai merah, terasi dan tomat.
- Jika bumbu yang digoreng telah matang, letakkan di cobek.
- Haluskan bersama terasi, gula merah, kaldu ayam bubuk dan garam secukupnya.
- Siram dengan minyak panas secukupnya.
- Koreksi rasa sambal, sajikan jika sambal sudah jadi.
- Penyet-penyet ayam goreng bumbu ketumbar yang telah siap di atas sambal.
Sumber : https://www.fimela.com
Serba Indonesia 